ديوان الخدمات الجامعية للشمال يصدر دليلا للأكلة الجامعية

قام ديوان الخدمات الجامعية للشمال باصدار دليل للأكلة الجامعية موزع على 192 صفحة تتضمن 125 وصفة طبخ تحدد الكميات المستعملة وطريقة إعداد الأكلة الجامعية المقدمة للطلبة ويراعى فيها الجانب الصحي والجانب الفني والحاجيات الغذائية والقواعد الصحية.

وقد تم توزيع هذا الدليل الشامل في طبعته الأولى، وفق ما أفادت به وزارة التعليم العالي والبحث العلمي اليوم الثلاثاء، إلى كافة المتعاملين مع المطاعم الجامعية للعمل به واتباعه والالتزام بالمقادير المضبوطة، في انتظار تطويره وتعديله في طبعات لاحقة خاصة وأنه قد تم مؤخرا الإمضاء على برمجة حصص تكوين لعدد من المطاعم لتشهد بعض المطاعم إدخال جانب المحليات لأول مرة كعنصر جديد سيتم اعتماده قريبا من بين اطباق الطلبة.
وتضمن دليل الأكلة الجامعية توصيات وقائية والطريقة الصحية للتنظيف والطهي وكيفية توزيع الوجبات بطريقة معتدلة إضافة إلى جدول تداول الوجبات في الأسبوع من المفتحات الباردة إلى الساخنة ومن "المرقة" إلى المعجنات و"البيتزا" كطريقة جديدة للتقديم ومن اللحوم والسمك إلى البيض واكلات خفيفة "الكسكروت".
وتتوزع الوصفات الى 25 وصفة مفتحات باردة و20 وصفة مفتحات ساخنة و17 وصفة معجنات و14 وصفة "مرقة" و21 وصفة لحوم وسمك و12 "طاجين وآملات" و5 أكلات خفيفة "كسكروت".
ولاصدار هذا الدليل كان ديوان الخدمات الجامعية للشمال بادر بتكليف فريق عمل ضم متدخلين بالمطاعم الجامعية بالشمال من فنيين ساميين للصحة ورؤساء طباخين وطباخين للبحث حول سبل تطوير الأكلة الجامعية وتنويعها وذلك سعيا لإرضاء الطالب وتلبية حاجياته وأذواقه وتفاديا لتكرار الوجبات وسعيا إلى الرقي بالإطعام إلى ما هو أفضل. كما تم، لتدعيم لهذا التمشي وإثرائه، الاستئناس بآراء الطلبة من خلال دراسة شملت قرابة 3000 طالب وبآراء مديري المطاعم الجامعية بالشمال من خلال تقاريرهم الدورية إضافة إلى آراء مختصين يعملون بمطاعم جماعية بهياكل أخرى.