هيئة السلامة الصحية تدعو إلى الالتزام بجملة من التوصيات بمناسبة عيد الأضحى

وشملت التوصيات، المضمنة في البلاغ الوارد تحت عنوان "عيد أضحى بدون مخاطر صحية" مختلف مراحل التعامل مع الأضاحي مند اقتناءها ونقلها، حتّى ذبحها وسلخها وتقطيعها وحفظ اللحم، فالتأكد من سلامة الأعضاء والسقيطة وطريقة تصبير الجلد، وذلك حفاظا على الصحة العامة وحماية المستهلك.

 

ودعت الهيئة ضمن بلاغها، إلى ضرورة الانتباه عند اقتناء الأضحية، إلى أن تكون الأضاحي نشيطة ولا تظهر عليها أي علامات مرضية مثل السعال أو انتفاخ البطن وخالية من أي إفرازات أو التهابات سواء على مستوى الفم أو الأنف أو اللسان، وغير حاملة لجروح أو لأمراض طفيلية مثل الجرب.

 وعند نقل الأضحية وإيواؤها، شددت على ضرورة الحرص على حسن معاملة الأضحية وتجنب جميع عوامل الإجهاد عند نقلها وإيوائها وتخصيص مكان نظيف ومظلّل لإيواء ونحر الأضحية مع توفير الماء الصالح للشرب بصفة دائمة داعية إلى تجنب المداواة الذاتية والاتصال بأقرب طبيب بيطري عند ملاحظة أي علامات مرضية والاقتصار على الأعلاف الخشنة (قرط وتبن) مع اقتراب يوم العيد، مع ضرورة إراحة الأضحية خلال الأربع والعشرين ساعة الأخيرة واتباع الحمية المائية (الاقتصار على الماء الصالح للشرب فقط) ليلة العيد.

 

وحثّت على ضرورة اختيار نظيف بعيدًا عن أشعة الشمس، عند ذبح الأضحية، وتقييدها لمنع الحركة قبل عملية النحر والاستعانة بشخص ذي خبرة ومرتدٍ لملابس نظيفة لنحر الأضحية وتوفير سكاكين حادة ونظيفة والذبح السريع من الوريد إلى الوريد وترك الذبيحة تنزف لمدة 5 دقائق حتى يتم تصريف الدم بالكامل.

 

وعند السلخ، شدّد البلاغ، على ضرورة تجنب نفخ الأضحية بالفم والاستعانة بآلة نفخ لتفادي التعفنات وسلخ الأضحية بسرعة دون ترك جروح أو ثقوب وتجنب أي تلامس بين الوجه الخارجي للجلد والسقيطة وعدم غسل أو رش السقيطة بالماء، مضيفة أن نزع الأحشاء والأمعاء يجب أن يتم نزع كامل الأحشاء بأسرع وقت ممكن بعد الذبح وتجنب انسكاب محتويات الجهاز الهضمي على السقيطة ووضع الأحشاء والأمعاء (الدوارة) في أوعية نظيفة مخصصة للغرض.

 

وعند معاينة السقيطة والأعضاء، أوضحت الهيئة أن لون السقيطة يجب أن يكون طبيعيًا وورديًا فاتحًا وأن تكون الأعضاء (الكبد، القلب، الكلى، الرئة) والأحشاء خالية من الأكياس المائية ومن أي نوع من الإصابات الأخرى وعلى ضرورة الاتصال بالطبيب البيطري عند حالات الاشتباه (لون السقيطة أحمر غامق أو مخضر أو مصفر، وجود أكياس مائية، ...)، في حالة وجود عدة أكياس مائية، يجب تغلية الأعضاء لمدة 10 دقائق قبل التخلص منها أو ردمها باستعمال مادة الجير، الى جانب تعليق السقيطة بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة لا تتجاوز ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد الذبح.

 

ولدى تقطيع اللحوم وتخزينها دعت الهيئة إلى ضرورة توفير سكاكين نظيفة لتقطيع اللحوم وغسل اليدين جيدًا وبشكل متكرر خاصة قبل وبعد تداول اللحوم وتقطيع اللحوم باستخدام لوح مخصص للغرض ووضع اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال الأيام الثلاثة الأولى في أكياس غذائية وحفظها في الثلاجة (+4 درجات)، ووضع اللحوم التي سيتم استهلاكها بعد مدة تفوق ثلاثة أيام في أكياس غذائية وحفظها في المجمّد (-18 درجة) وغسل وتنظيف "الدوارة" جيدًا وحفظها مباشرة في الثلاجة (+4 درجات).

 

وفيما يتعلّق بتصبير الجلد، نصحت الهيئة بضرورة غسل الوجه اللحمي للجلد بالماء للتخلص من الدماء العالقة وبسط الجلد وتمليحه باستعمال مقدار 1 كغ من الملح وذلك في أجل لا يتجاوز ساعتين بعد الذبح وطي الجلد ووضعه في كيس بلاستيكي وحفظ الجلد بعيدًا عن أشعة الشمس في انتظار رفعه من قبل المصالح البلدية أو جامعي الجلود.

 

ووضعت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، فريقا من الأطباء البياطرة على ذمة العموم طيلة فترة العيد، للاستفسار على الأرقام التالية ( 52450560 - 97684425- 50405149 - 52024586 - 26012695 - 53575170 - 94722302 - 58105764 - 97317922 - 22675045 - 98440270 - 56222098- 98679395)

 

كما يمكن لكافة المواطنين الاتصال على الرقم الأخضر 80106977