La consommation excessive de viandes transformées aggrave les symptômes de l'asthme

La consommation excessive de viande transformée aggrave considérablement les symptômes de l'asthme, selon une récente étude publiée dans le journal Thorax.

L'étude a été menée auprès de 71 adultes en leur attribuant d'abord un score nutritionnel complet, d'après un questionnaire détaillé sur la fréquence de consommation de viande séchée ( jambon, saucisse, salami).
Les candidats ont par la suite été suivis pendant une année en notant les symptômes de difficultés respiratoires et d'oppression thoracique.
Selon les observations des chercheurs, rapportées par le site Pourquoidocteur, la proportion de participants dont les symptômes asthmatiques se sont aggravés s’établissait à 14 % chez les personnes qui ne consommaient qu’une portion ou moins de viande transformée par semaine. Elle s’élevait à 20 % chez celles qui en consommaient entre une et quatre, et à 22 % pour celles qui en mangeaient davantage.
Les auteurs de l'étude concluent que les adeptes de la viande transformée étaient 76% plus susceptibles de souffrir de symptômes de l’asthme. 
Cette corrélation est directement liée à l'augmentation de l'indice de masse corporelle (IMC) qui est associée à une consommation importante de viande transformée. Les auteurs soulignent ainsi que ces travaux observationnels permettent de mieux comprendre le rôle du poids dans l’interaction alimentation-asthme.