Un chocolatier suisse invente le chocolat rubis

Le chocolatier suisse Barry Callebaut vient d’inventer "le chocolat rubis".

Le nom choisi provient de la fève de cacao utilisée pour sa confection, appelée "fève rubis", selon BFM Business.
Il s’agit d’un chocolat "ni amer, ni sucré". Il comporte une note fruitée des baies mariée à une douceur exquise, comme l’explique le chocolatier.Aucun colorant ou arôme de baie ne seront ajoutés.
Les recherches pour inventer cette nouvelle variété de chocolat ont duré 13 années, en partenariat avec l'université Jacob de Brême, en Allemagne.
Pour le Français Antoine de Saint-Affrique, directeur général de Barry Callebaut, cette nouvelle spécialité devrait plaire aux consommateurs chinois, puisque le rouge, couleur symbolisant le bonheur, est très apprécié en Chine.

what an exciting day it was, yesterday, when we launched #rubychocolate !⚡️ “Ruby Chocolate” by @BCgroupnewshttps://t.co/YWwWpZ7EiR pic.twitter.com/o1I95yJG1m

— Barry Callebaut (@BCgroupnews) 6 septembre 2017