كيف تختار اللحم الجيّد بناءً على درجة لونه؟

قدّمت المختصة في التغذية الحيوانية و جودة اللحوم، ليندا المجدوب، جملة من النصائح لاقتناء لحوم طازجة وسليمة.

وأضافت في مداخلة لها اليوم على "الجوهرة أف أم"، أن اللون بإمكانه تحديد جودة اللحوم، حيث أن اللون البني يشير إلى أن اللحوم لم يتم حفظها في ظروف جيّدة (قابلة للأكسدة) في حين تشير اللحوم ذات اللون الأحمر الغامق إلى أن الحيوان كبير في السن أو يتحرك كثيرا وعادة ما تتطلب هذه اللحوم ساعات عند الطهي.
أما اللون الأحمر الفاتح فيدل على أن اللحوم طازجة وذات جودة ولا تحتوي على الكثير من الشحوم.
وأكدت المجدوب أن التغذية الحيوانية تؤثر على طعم اللحوم وعلى جودة الدهنيات، وفق قولها.
كما بيّنت أيضا أن طريقة الحزن تلعب دورا كبيرا في الحفاظ على سلامة اللحوم (أكياس خاصة بالتخزين تكون نظيفة تماما).